Martes, 14 de mayo de 2013

FUSILLI CON ALMEJAS Y CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fusilli, tres vasos de almejas, tres cucharadas de piñones, seis cucharadas de aceite, dos filetes de anchoa, dos dientes de ajo, hinojo, medio vaso de vino manzanilla, doscientos gramos de calabaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se salten las anchoas espachurradas con un tenedor junto a los ajos rallados, pasados tres minutos se añaden los piñones y el hinojo picado a cuchillo, se riega con el vino y se cocina tapada hasta que reduzca el vino, se retira del fuego y se reserva.

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuecen la pasta y la calabaza cortada en dados pequeños el tiempo que marque el fabricante en el paquete para la pasta, se retiran, se escurren y se añaden a la cazuela de barro junto a las almejas y su caldo, se es dan unas vueltas al calor y se sirven en la misma cazuela de barro.

Los fusilli son una pasta corta de forma de sacacorchos. La calabaza debe quedar al dente.


Publicado por felipeluzon @ 16:27
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