FUSILLI CON TRUCHA Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de fusilli, cien gramos de trucha ahumada, cien gramos de espinacas, un limón, tres cucharadas de aceite, una cebolla, seis vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la trucha de piel y espinas, se trocea y se lleva a una fuente, se riega con zumo de limón y una cucharada de aceite, se deja reposar.

En una cazuela se saltea la cebolla, pasados cinco minutos se añaden el caldo y las espinacas, se cocinan dos minutos, se salpimientan, se pasan por la batidora y se trabaja una crema.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

Se reparte la crema entre cuatro platos, se reparten los fusillis, se cubren con los trozos de trucha y se sirven.