GALLETAS DE PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, ocho cucharadas de harina fina, nuez y media de mantequilla, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se retira la cazuela del fuego y se dejan reposar otro cuarto de hora, se pelan, se cortan en rodajas y estas en dados, se llevan a un dornillo y se hacen puré con un tenedor, se añaden la harina, el huevo batido y la mantequilla, se amasa y se trabaja una pasta.

Se extiende con un rodillo, se corta en cuadrados, se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se sirven con una presita de caballa por encima.

Una variante es servirlas sobre una rodaja de tomate