Jueves, 16 de mayo de 2013

GUISO DE BONIATO CON CONGRIO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de congrio en salazón, cuatro boniatos, cuatro cucharadas de aceite, cuatro patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla, una cucharadita de jengibre rallado, doscientos gramos de lentejas cocidas, un vaso de caldo.

Preparación

Se deja el congrio en salazón en agua durante todo un día, se le dan varios cambios, se saca, se escurre, se limpia de piel y espinas y se sacan los medallones, dos por rodaja, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea el boniato cortado en dados, pasados cinco minutos se retira y se reserva dejando que escurra.

Se cuece la patata cortada en dados en una cazuela con agua y sal, se retira a los diez minutos y se reserva,

En la misma cazuela de barro y aceite se saltean la cebolla y los ajos picados, pasados cinco minutos  se añade la guindilla picada sin semillas y el jengibre rallado, se les dan unas vueltas y se incorporan los boniatos, las patatas, las lentejas y el caldo, se tapa y se cocina veinte minutos; se añaden los medallones de congrio en salazón, se les dan unas vueltas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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