HALIBUT AL CURRY
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de halibut, dos cucharadas de aceite, media cucharada de curry, dos cucharadas de zumo de limón, dos cebollas, dos tomates, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de culantro, media cucharadita de cominos molidos, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los filetes de halibut, se llevan a una fuente, se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se reservan.
En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden el curry, el tomate picado sin piel ni pepitas, el piri-piri, el comino molido, sal y pimienta; se cocina ocho minutos.
Se añaden el halibut y el caldo del macerado, se cocina diez minutos y se sirve en la cazuela de barro.
El halibut es un pescado plano de carne mas recia que el lenguado o similares, por lo que es conveniente darle un par de minutos más de cochura