HALIBUT AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de halibut, dos cucharadas de aceite, media cucharada de curry, dos cucharadas de zumo de limón, dos cebollas, dos tomates, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de culantro, media cucharadita de cominos molidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de halibut, se llevan a una fuente, se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden el curry, el tomate picado sin piel ni pepitas, el piri-piri, el comino molido, sal y pimienta; se cocina ocho minutos.

Se añaden el halibut y el caldo del macerado, se cocina diez minutos y se sirve en la cazuela de barro.

El halibut es un pescado plano de carne mas recia que el lenguado o similares, por lo que es conveniente darle un par de minutos más de cochura