Jueves, 16 de mayo de 2013

HALIBUT EN SALSA DE LECHE DE COCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de halibut, una docena de hojas de lechuga, media cucharada de culantro en grano, piri-piri, tres cucharadas de coco rallado, dos cebolletas, un diente de ajo, una cucharadita de jengibre rallado, dos cucharadas de anacardos, una cucharada de aceite, medio vaso de leche de coco, una chispita de romero molido, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las semillas de culantro, el piri-piri, el coco fresco, las cebolletas picadas, el diente de ajo, el jengibre rallado, los anacardos, el romero y el aceite; se rehoga en una sartén tres minutos, se riega la leche de coco, se deslíe y se espesa a salsa por cochura. Se reserva en salsera.

Se escaldan las hojas de lechuga en una cazuela con agua hirviendo y sal, se aplanan sobre la mesa de trabajo.

Se cortan los filetes de halibut en cuadrados, se napan con la salsa y se envuelven en media hoja de lechuga, se cierran en caja y se llevan a una fuente de horno engrasada con unas cucharadas de aceite, se marcan seis minutos por cada lado y se sirven con el resto de la salsa en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:57
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios