LANGOSTINOS AL PEDRO JIMÉNEZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de langostinos, un vaso de vino Pedro Jiménez, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de azúcar, cuatro cucharadas de salsa de ostiones, una chispita de guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las tripas de los langostinos girando la cola central y tirando con suavidad, se lavan, se escurren y se llevan a un dornillo, se salpimientan y se riegan con el vino Pedro Jiménez, se dejan reposar media hora.

En una cazuela de barro con aceite se añade el azúcar, se riega con la salsa de ostiones y la guindilla, se añaden los langostinos y se cocinan tres minutos, se baja el fuego, se añade la marinada, se cocinan un par de minutos más y se sirven.

Este plato se puede preparar con los langostinos pelados o con cáscara.