LENGUADO EN SALSA DE FRESAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de fresón, cuatro lenguados de ración, harina de freír pescado, media lata de tomate crudo pelado, medio vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, seis cucharadas de vinagre, tres cucharadas de aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se quitan los rabitos de las fresas, se lavan muy bien, se escurren y se machacan con un tenedor, se le añade el tomate de la lata escurrido, se machaca y se liga. Se lleva la mezcla al vaso de la batidora, se la añade el ajo rallado, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Se bate, se lleva al fresco y se reserva en salsera.

Se limpian los lenguados, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en una sartén con aceite y se sirven con verdura cocida y la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Puerto del Terrón de Lepe (Huelva)