LINGÜINIS CON FLORES DE CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de lingüinis, un kilo de chirlas, seis flores de calabacín, una cucharada de perejil, un diente de ajo, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean las flores de calabacín picadas junto al diente de ajo, se salpimientan y se añade el perejil, se retira del fuego y se añaden las chirlas y su caldo.

Se cuecen los lingüinis en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se añaden a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas al calor y se sirven.

Receta recogida en el Mercado de San Ambrosio de Florencia (Italia)