Lunes, 20 de mayo de 2013

LUCIO MECHADO CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y cuarto, cien gramos de panceta, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de crema agria, dos cucharadas de vinagre, medio limón, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de escamas, aletas y entrañas, se le dan unos cortes en los lomos, se mechan con panceta y se rellena la cavidad central con el resto de la panceta.

Se salpimienta, se cocina algo más de veinte minutos en una sartén con aceite dándole la vuelta de vez en cuando.

Se lleva el pescado junto al aceite a una fuente de horno, se añaden dos nueces de mantequilla, se riega con la crema agria y se tapa. Se cocina diez minutos, se saca el pescado, se eliminan la piel y las raspas, se reserva.

Se añaden a la fuente el vinagre, el zumo de limón, el culantro, sal y pimienta, se trabaja una salsa.

Se cortan los filetes de pescado en porciones y se sirven con patatas cocidas y la salsa aparte en salsera.

Receta de la cocina de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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