MALLOREDDUS AL RAGU DE SALMONETES

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de salmonetes, cuatrocientos gramos de malloreddus, cuatro tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan..

En una sartén se saltean la cebolla y el ajo picados, se cocinan cinco minutos, se añade el tomate, se cocina diez minutos.

Se pasan los filetes de salmonete por harina, se incorporan a la cazuela y se cocinan siete minutos; se reservan.

Se cuecen los malloreddus en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se añaden a la cazuela de barro y se sirven.

Los malloreddus son unos ñoquis pequeñitos de pasta de sémola y huevo