Martes, 21 de mayo de 2013

MEJILLONES A LA MODA DE CÓRCEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, una cebolla, vaso y medio de vino blanco, vaso y medio de agua, una hoja de laurel, un puerro, un bulbo de hinojo, un tallo de apio, una zanahoria, dos nueces de mantequilla, una cucharada de harina de maíz, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la cebolla picada, el vino y agua se abren los mejillones, se eliminan las cáscaras y se bate el caldo con la varilla; se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea la parte blanca del puerro cortada en aros, el hinojo cortado en laminas y el apio cortado en rodajas; pasados cinco minutos se añade el caldo de los mejillones.

Cuando rompa a hervir se añade la harina de maíz para que espese la salsa, se salpimienta. Se vierte sobre los mejillones y se sirven con picatostes.

Receta recogida en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 11:51
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