MEJILLONES A LA RALLADURA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, dos cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, la ralladura de un limón, una punta de piri-piri, un vaso de vino blanco, una cucharada de fumé de pescado, una cucharada de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una cazuela de barro con el aceite la cebolla cortada en juliana junto al ajo rallado y la punta de piri-piri; pasados cinco minutos se riega con el vino y el fume de pescado, se añaden los mejillones, la ralladura de cáscara de limón.

Cuando abran los mejillones se espolvorea con albahaca picada a cuchillo y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva)