Martes, 21 de mayo de 2013

NISCALOS AL VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de niscalos, cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una punta de mojama, medio vaso de vino de Jerez, una copa de coñac, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los dientes de ajo picados a cuchillo, se añaden los niscalos limpios y cortados en dados y la hoja de laurel. Se riega con el coñac caliente ardiendo, se flamea, se riega con el vino blanco, se salpimienta y se reduce el vino por cochura, se le ralla la punta de mojama y se sirve.

Receta recogida en un Restaurante del Mercado Viejo de Tavira (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 11:56
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