OSSO BUCO DE PINTARROJA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pintarrojas de medio kilo, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento, un tomate, media cucharadita de cominos molidos, un vaso de vino, aceite, un limón, sal y pimienta

Preparación:

Se lava la pintarroja ya desollada, se escurre, se seca y se corta en porciones de tres dedos sin eliminar el cartílago, se salpimienta, se riega con zumo se limón  y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en tiras finas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el vino y se añaden las presas de pintarroja, se cocina ocho minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta adaptada de una del Restaurante Miramar de Isla Cristina (Huelva)