Jueves, 23 de mayo de 2013

PAPPARDELLE CON MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pappardelle, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de colas de gambas peladas, cuatro cigalitas cocidas, un diente de ajo, un vaso de vino, dos cucharadas de perejil, tres cucharadas de aceite, un vaso de tomate en pulpa, un vaso de nata, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas y los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se añaden las gambas, el perejil, las chirlas, los mejillones, su caldo y la nata, se adereza con azafrán, sal y pimienta, se trabaja una salsa gruesa.

Se cuecen los pappardelle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan, se escurren y se añaden a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas y se sirven.

Hay una receta que añade calamares y unas gotas de picante son los Pappardelle allo Scoglio.


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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