PASTELITOS DE PATATA Y ATÚN EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, una cucharada de aceite de oliva, una cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de tomillo picado a cuchillo, cuatrocientos gramos de atún en aceite, medio limón, una cucharada de culantro picado, dos cucharadas de harina, un huevo, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan y se hacen puré con un pasapurés.

Se saltean en una sartén con aceite cinco minutos la cebolla picada y el ajo rallado, se saca, se escurre y se añade al puré junto al atún desmigado, el tomillo fresco picado a cuchillo, la ralladura de cáscara de limón, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se deja reposar media hora al fresco, se hacen ocho bolas, se aplastan con la mano y se fríen en aceite; se sacan, se escurren y se sirven con salsa de tomate y verdura cocida