Mi?rcoles, 29 de mayo de 2013

PASTELITOS DE PATÉ DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún en conserva al natural, una patata, una cucharadita de gelatina en polvo, dos sardinas en aceite, dos cucharadas de vino manzanilla, una cucharada de culantro, una cucharada de cebollino picado, dos tomates, un tallo de apio, una cucharadita de basilisco, media cucharada de salsa Worchester, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se cuece la patata en una cazuela con agua y sal, se pela, se corta en trozos y se hace puré con un tenedor, se le añaden las sardinas en aceite y se sigue machacando con el tenedor, se añade el atún, se sigue machacando.

Se trabaja una gelatina con el vino y la gelatina, se le da una chispa de calor y se añade al puré, se adereza con sal, pimienta, culantro picado a cuchillo y cebollino cortado a cuchillo; se lleva el compuesto sobre un papel y se enrolla formando un cilindro, se lleva al frigorífico cuatro horas.

Se pica el tomate pelados y sin pepitas en dados muy pequeños, se liga con el apio picado a cuchillo, el basilisco, la salsa Worchester, el aceite, sal y pimienta, se liga y se reserva.

Se corta el rollo de atún en rodajas, se cubren con la ensalada de tomate y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:48
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