PAVIAS DE PESCADO A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de dorada, un cuarto de kilo de sargo, un cuarto de kilo de pescada, dos huevos, medio vaso de cerveza, diez cucharadas de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de pescado de piel y espinas, se cortan en bastones y se reservan.

Se mezclan las yemas, la cerveza, la harina, sal y pimienta, se añaden las claras batidas a punto de nieve con espátula para que no bajen, se trabaja una crema.

Se rebozan las presas de pescado con la crema, se fríen en aceite y se sirven con ensalada de lechuga.