PESTO DE ALMENDRAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de queso parmesano, cinco cucharadas de albahaca picada, dos dientes de ajo, tres cucharadas de almendras, un vaso de aceite, una chispita de vinagre de Modena, sal y pimienta
Preparación:
Se ralla el queso, se pica la albahaca a cuchillo, se majan las almendras en un almirez, se añaden el queso, la albahaca, se salpimienta, se añade el chorrito de vinagre. Se riega con unas cucharadas de aceite y se pasa a un dornillo.
Se añade el aceite en hilo fino y se bate como la mayonesa hasta que emulsione.