PICATOSTES DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro molletes de Antequera, cuatro filetes de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro laminas de bacón, jengibre, mostaza, dos huevos, un limón, aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican en la batidora, la cebolla troceada, los ajos rallados, el culantro picado a cuchillo, el bacón, el atún, se adereza con sal, pimienta, jengibre y mostaza; se trabaja una crema.

Se cortan los molletes en dos mitades, se cubren con la crema, se aprieta para que agarre, se rebozan con huevo y se fríen en una sartén con aceite.

Se sirven con ensalada de lechuga como acompañamiento.

Receta recogida en un Restaurante del Mercado Viejo de Tavira (Portugal)