Viernes, 31 de mayo de 2013

PULPO EN SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos de piquillo, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara en una cazuela de barro con aceite un sofrito con el ajo picado, la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en cuadritos, pasados cinco minutos se añaden el pan frito y el caldo de pescado; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora. Se vuelve a la cazuela de barro y se reserva.

Se limpia el pulpo, se escalda tres veces en agua hirviendo y se le da una cochura de una hora, se saca, se deja enfriar en su agua, se trocea y se lleva a la cazuela de barro con la salsa, se le da una cochura de cinco minutos para que tome el sabor y se sirve.

Receta adaptada de una del Bar Kennedy de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 12:46
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios