QUICHE DE PATATA, ATÚN Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos nueces de mantequilla, seis cucharadas de harina,, media cebolla, cien gramos de atún, cincuenta gramos de queso, espárragos, pimientos, aceite y setas.

Preparación:

Se cuece la patata en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se hace puré con un pasapurés, se añaden la mantequilla y la harina, se trabaja una masa.

Se forra un molde de horno con la masa, se lleva al horno a temperatura media un cuarto de hora, relleno con garbanzos. Se sacan los garbanzos y se reserva el molde con el hojaldre.

Se pela la cebolla, se pica y se lleva al vaso de la batidora con el atún, el queso, los espárragos, los pimientos, el aceite y las setas. Se trituran y se rellena el molde con la crema resultante.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se saca, se desenmolda y se sirve acompañado de un vino rosado de aguja.