RAPE AL CURRY CON BROTES DE SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un bote de brotes de soja, tres cebolletas, aceite, una cucharada de albahaca, piri-piri, ocho gambones, dos vasos y medio de leche de coco, una cucharadita de curry, dos cucharadas de fume de pescado, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en dados, se pasa por harina de freír pescado, se reserva.

En un cazo se le da un hervor a la leche de coco, se añaden el curry y los brotes de soja, se les da un hervor y se reservan unos minutos

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados unos minutos, se añaden el rape y los gambones pelados, se rehogan, se aderezan con sal, pimienta y piri-piri; se añaden la leche de coco, el curry y los brotes de soja, se les dan unas vueltas y se sirve.

Receta recogida en un Restaurante del Mercado Viejo de Tavira (Portugal)