Lunes, 03 de junio de 2013

RAVIOLIS DE PESCADO A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de harina, medio kilo de patatas, cuarto y mitad de rodajas de pescada, cuatro cucharadas de aceite de freír, dos cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo, un vaso de pulpa de tomate rallado, una cucharada de mejorana picada, un cuarto de kilo de cuajada, tres huevos y sal.

Preparación:

Se limpian las rodajas de pescada, se marcan en una sartén con aceite, se limpian, se sacan los medallones, se desmigan, se mezclan con la cuajada y se trabaja un relleno.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se sacan, se cortan en dados y se hacen puré, se añade la harina, se mezcla y se forma un volcán, se añaden los huevos batidos, el aceite y una cucharada de agua, se añade una chispa de sal, se amasa, se forma una bola y se reserva envuelta en un paño húmedo una hora.

Se extiende con el rodillo, se corta en hojas de cuatro por ocho centímetro, se coloca una cucharada de relleno en un lateral, se cierra en caja y se sellan los bordes con huevo batido.

Se cuecen en agua con sal, se sacan se untan con mantequilla, se espolvorean con mejorana picada a cuchillo y se sirven con la pulpa de tomate.


Publicado por felipeluzon @ 20:04
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