ROLLOS DE ATÚN CON REBOZUELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de atún fresco, un cuarto de kilo de rebozuelos, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, una cucharada de mejorana, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los rebozuelos para eliminar la tierra, se no sale bien se raspan con una puntilla de cocina, se escaldan un par de minutos en agua hirviendo, se escurren, se secan y se cortan en tiras finas, se doran ocho minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite y el ajo rallado. Se retiran del fuego y se añade la cáscara de medio limón rallada y la mejorana picada a cuchillo, se mezclan y se reservan

Se extienden los filetes de atún sobre la mesa de trabajo, ser reparten los rebozuelos sobre ellos, se enrollan y se pincelan con aceite, se dejan macerar al fresco un par de horas y se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo, se puede preparar con atún en salazón desalado