Martes, 04 de junio de 2013

ROLLOS DE LUBINA CON HARISA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, un calabacín, dos puerros, dos tomates, dos zanahorias, un cuarto de kilo de senderuelas, cien gramos de jamón de York, una cucharadita de mezcla de especias beréberes, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de harisa, tres vasos de caldo de pescado, tres cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean ocho minutos el calabacín cortado en daditos, la parte blanca de los puerros cortada en juliana, los tomates rallados sin piel ni pepitas, la zanahoria rallada y las senderuelas limpias troceadas.

Se sazonan con sal y pimienta, la mezcla de especias beréberes, se mezclan con el jamón cortado en dados y se reserva.

Se limpian las lubinas, se sacan los filetes, se cortan en lonchas al bies, se untan con harisa, se cubren con una porción de la mezcla, se enrollan y se les da un hervor al vapor. Se sacan y se sirven con acompañamiento de maíz dulce


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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