Martes, 04 de junio de 2013

ROLLOS DE SARDINAS CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de sardinillas, dos limones, dos dientes de ajo, tres calabacines, cuatrocientos gramos de queso fresco, una cucharada de menta, cuatro cucharadas de aceite, una punta de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan las sardinillas a menos veinte grados todo un día, se descongelan. Se limpian de cabeza, escamas entrañas y raspas, se sacan los filetes y se llevan a un dornillo pequeño, se salpimienta, se espolvorean con ajo picado y se riegan con el zumo de limón; se dejan macerar un par de horas.

Se ligan el aceite con la menta picada a cuchillo y el pimentón, se reserva.

Se cortan los extremos de los calabacines, se cortan en laminas finas con la mandolina y se marcan a la plancha un minuto por cada lado, se pincelan con el aceite especiado, se cubren con una tira de queso, un filete de  sardinilla. Se enrollan y se cierran con un palillo.

Se emplatan, se reparte el aceite sobrante sobre los rollos y se sirven.

Este plato es muy versátil, se puede hacer con boquerones en vinagre, se pueden marcar unos segundos los filetes de sardina, se puede preparar con queso de untar etc.


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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