Martes, 04 de junio de 2013

ROLLOS DE SOLLA CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de solla de media ración, un limón, dieciséis lonchas de bacón, dos cucharadas de aceite, un vaso de fumé de pescado, una copa de coñac, dos cucharadas de salsa chutney de tomate, dos cucharadas de mermelada de naranja amarga, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian lo filetes de solla, se lavan, se escurren y se secan; se cortan por la mitad a lo largo, se cubren con un palillo y se fríen tres minutos por cada lado, se sacan y se reservan.

Se añade a la sartén la mantequilla y cuando este liquida se riega con el fumé y el coñac, se le dan cinco minutos de cochura, se agregan la salsa chutney de tomate, la mermelada de naranja amarga, se salpimienta y se vuelve el pescado a la sartén, se le dan unas vueltas y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Si la mermelada es la artesanal Hoyo 12 que hace mi hermano José Maria lo comerás con la mejor mermelada del Mundo.


Publicado por felipeluzon @ 8:41
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios