ROLLOS DE SOLLA CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de solla, medio limón, una cebolla, cuarto y mitad de boletos, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de Pedro Jiménez, un vaso de crema de leche, culantro, hojas de espinaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de solla, se riegan con zumo de limón y se dejan reposar una hora.

En una sartén con aceite se saltean los boletos cortados en tiras cinco minutos junto a la cebolla picada, se riega con el vino, se cocina hasta que reduzca, se añade la crema y se salpimienta, se riega con el zumo de limón y se cocina cinco minutos más.

Se cubren las filetes de solla con tiras de espinaca, se enrolla, se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se sirven con los boletos guisados como acompañamiento.