Lunes, 10 de junio de 2013

SARDINAS SOBRE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro limones, cuatro naranjas, una docena de sardinas, aceite, un pimiento rojo asado, cuatro rebanadas de pan de molde, unas cucharadas de rucula, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con tres cucharadas de aceite, se salpimientan y se cubren con el zumo de los limones y la ralladura de uno se ellos, se dejan marinar al fresco cuatro horas, se sacan, se escurren y se enrollan sobre si mismos, se cierran con un palillo y se reservan.

Se cortan las rebanadas de pan de molde en dados mínimos, se fríen en aceite, se reservan.

Se cortan las naranjas en rodajas muy finas con un cuchillo de jamón, se reservan.

Se emplata una base en una fuente con el pan frito, se cubre con rodajas de naranja y estas con los rollos de sardina, se riegan con una vinagreta de aceite y tres cucharadas del caldo de la maceración, se espolvorean con rucula picada a cuchillo y culantro picado, se sirven


Publicado por felipeluzon @ 18:12
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