SOPA DE ACEDERA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de acedera, seis dátiles, cien gramos de corazones de palmito, cuatro cucharadas de aceite, dos vasos y medio de caldo corto, jengibre, clavo, dos vasos y medio de crema de leche, piri-piri, una docena de colas de gambas peladas, una cucharada de habichuelas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la acedera, se pica a cuchillo para sopa y se liga con los dátiles picados a cuchillo y los corazones de palmito cortados en rodajas, se mezclan y se saltean en una sartén con aceite, se aderezan, con jengibre, clavo, sal y pimienta; se añade la crema de leche, se cocina dos minutos sin dejar de remover, se añaden las gambas peladas y se cocinan tres minutos.

Se reparte la sopa entre cuatro platos, se añaden cuscurritos de pan frito y se sirven.