Martes, 11 de junio de 2013

SOPA DE BACALAO A LA BRETONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de filetes de bacalao fresco, tres cucharadas de aceite, un puerro, una cebolla pequeña, tres cuartos de vaso de sidra, vaso y medio de caldo de pescado, un cuarto de kilo de patatas, una hoja de laurel, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, un vaso de nata, tres cucharadas de hojas de acedera picada, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en aros, pasados cinco minutos se añaden la sidra, las patatas cortadas en dados, el caldo y la hoja de laurel, se salpimienta y se cocina diez minutos.

Se deslíe la harina en unas cucharadas de leche y se añade a la sopa, se cocina diez minutos sin dejar de remover, se añaden la leche y la mitad de la nata, se cocina otros diez minutos.

Se pican a cuchillo las hojas de acedera, se ligan con la nata restante y se añaden a la sopa junto al bacalao desmigado y limpio de piel y de espinas, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en el Hotel Fuertes del Rompido – Cartaya (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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