Martes, 11 de junio de 2013

SOPA DE BONIATO CON CONGRIO

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de boniatos, un cuarto de kilo de rodajas de congrio, medio limón, piri-piri, nuez moscada, una cucharada de aceite, una cebolla, dos cebolletas, dos dientes de ajo, cinco vasos de caldo corto, una zanahoria, cien gramos de hojas de col, un tallo de apio, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se sacan los medallones y se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con zumo de limón, piri-piri y nuez moscada, se dejan macerar media hora.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla, la cebolleta y el ajo picados, pasados cinco minutos se añaden los boniatos cortados en dados, el caldo de gallina, sal y pimienta; se le da un hervor de diez minutos, se incorporan la zanahoria cortada en rodajas, la col cortada en tiras y el apio cortado en rodajas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina diez minutos más.

Se deja enfriar, se pasa por el turmix, se vuelve a la cazuela, se añaden el pescado y la marinada, se le da un hervor de diez minutos y se sirve con picatostes.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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