Martes, 11 de junio de 2013

SOPA DE BONIATO CON PEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boniatos, dos puerros, una nuez de mantequilla, una zanahoria, dos peros, seis vasos de agua, nuez moscada, un vaso de zumo de naranja, un vaso de nata, culantro, un vaso de berberechos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos, se les quitan las cáscaras, se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se ablanda el puerro cortado en aros cinco minutos, se añaden la zanahoria cortada en rodajas, el boniato cortado en dados, la manzana cortada en dados, se riega con el agua, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se le dan veinte minutos de cochura, se retira del fuego, se pasa por el turmix y se vuelve a la cazuela.

Se le da un hervor, se añade la nata, se cocina cinco minutos, se añade el caldo de los berberechos, se rectifica de sal y pimienta, se sirve con los berberechos nadando sobre la sopa.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva), los berberechos tienen que ser recogidos con la marea vaciante para que el cangrejo simbiótico que vive en ellos este fuera y no tengan arena; los peros son manzanas.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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