Mi?rcoles, 12 de junio de 2013

SOPA DE BONIATO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos boniatos, dos puerros, una cebolla, dos nueces de mantequilla, cuatro vasos de caldo corto, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, un vaso de nata, ciento cincuenta gramos de queso manchego, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean tres minutos la cebolla cortada en juliana y el puerro cortado en aros, se añade el boniato pelado y cortado en aros mínimos, se cocina cinco minutos más.

Se riega con el caldo, se adereza con perejil, laurel, sal y pimienta, se le da un hervor de media hora a fuego bajo, se retira del fuego y se deja reposar.

Se pasa la mitad por el turmix, se vuelve a la cazuela, se añade la nata, se le dan cinco minutos de calor sin que rompa a hervir, se le añade el queso desmenuzado; se sirve con picatostes.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva): Se puede adornar con falso caviar y perifollo por el queso.


Publicado por felipeluzon @ 18:06
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