Mi?rcoles, 12 de junio de 2013

SOPA DE BONIATO Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos boniatos, un pimiento rojo, un pimiento verde, un puerro, medio tallo de apio, una chayota, una cebolla, dos dientes de ajo, una chispa de cúrcuma, un rollo de hierbas, cinco vasos de caldo de gallina, media cucharadita de azúcar, medio limón, aceite, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos vasos de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada, el puerro cortado en aros, el ajo picado y los pimientos cortados en dados. Pasados cinco minutos se añaden el boniato cortado en dados, la chayota troceada, la cúrcuma y el rollo de hierbas, se riega con el caldo de gallina y se le dan veinte minutos de cochura.

Se retira del fuego, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la cazuela, se salpimienta, se añade el caldo de las chirlas, se le dan unas vueltas, se reparte entre cuatro platos y se sirven con las chirlas nadando por encima y cuscurros de pan frito.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva):


Publicado por felipeluzon @ 18:08
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