Mi?rcoles, 12 de junio de 2013

SOPA DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espárragos trigueros, cinco vasos de caldo de pollo, un cuarto de kilo de colas de gambas peladas, dos cebollas, una cucharada de aceite, una cucharada de maicena, dos cucharadas de fumé de pescado, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan los espárragos, se elimina la parte dura, se trocean y se hierven en una cazuela con el caldo de pollo cinco minutos, se sacan y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se saltean las cebollas cortada en juliana cinco minutos, se añaden los espárragos, las gambas y el caldo, se cocina tres minutos, se añade la maicena para espesar un poco, se añaden el fumé de pescado, el huevo batido, sal y pimienta.

Se sirve con cuscurros de pan frito.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva):


Publicado por felipeluzon @ 18:10
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios