Mi?rcoles, 12 de junio de 2013

SOPA DE FOGONERO CON COCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de fogonero, dos cebollas, un diente de ajo, dos pimientos, dos zanahorias, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de curry, cuatro cucharadas de coco rallado, piri-piri, medio vaso de fume de pescado, dos cucharadas de miel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y el ajo picados, pasados tres minutos se añaden el pimiento cortado en tiras, la zanahoria cortada en bastones y el curry; se cocina ocho minutos.

Se añaden el coco rallado, el piri-piri, se le dan unas vueltas, se riega con el fumé y cinco vasos de agua; se adereza con miel, sal y pimienta, se pasa por el turmix y se vuelve a la cazuela.

Se limpia el fogonero, se cuecen los filetes en él cinco minutos sin que rompa a hervir; se retiran del fuego y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva):


Publicado por felipeluzon @ 18:11
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