Mi?rcoles, 12 de junio de 2013

SOPA DE GALLINA CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de gallina, dos vasos de chirlas, dos cucharadas de aceite, una guindilla, dos dientes de ajo, una cebolla, tres cucharadas de fumé de pescado, cien gramos de setas del tiempo, dos vasos de nata, tres vasos de caldo corto, una cucharada de hierba de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reserva

Se limpia la pechuga de piel y huesos, se pica a cuchillo y se saltean en una sartén con aceite, se saca, se escurre y se reserva.

Se saltean tres minutos en una cazuela de barro con aceite, la cebolla picada, los ajos rallados y la guindilla cortada en aros, se añaden las setas limpias y cortadas en supremitas, se rehogan un par de minutos, se riegan con el caldo y la nata; se incorporan la pechuga de gallina, las chirlas, su caldo y se cocinan cinco minutos más. Se sirve en sopera con acompañamiento de cuscurros de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 18:12
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