Jueves, 13 de junio de 2013

SOPA DE LONGUEIRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de longueirones, dos nueces de mantequilla, una cebolla, un tallo de apio, dos patatas, dos puerros, dos vasos de tomate triturado, dos cucharadas de perejil, seis vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Sea abren los longueirones al vapor con dos cucharada de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el cado y se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean la cebolla cortada en juliana, el apio cortado en rodajas y las patatas en dados pequeños, se salpimienta, se tapa y se cocina diez minutos.

Se añaden el tomate natural triturado, la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, se riega con el caldo y se cuece un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta, se añaden los longueirones cortados en trozos y su caldo, se cocina tres minutos y se sirve con cuscurros de pan frito por encima.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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