Jueves, 13 de junio de 2013

SOPA DE MOJARRAS Y FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de morralla, un vaso de chirlas, dos tomates, cien gramos de fideos, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las mojarras de escamas y tripas, se cuecen diez minutos en una cazuela con agua, laurel, sal y pimienta, se limpian, se sacan los filetes, se desmigan a mano sin espinas; el caldo se cuela y se reserva.

Se abren las chirlas al vapor con unas cucharadas de agua, se elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con unas cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana fina junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se salpimienta, se riega con el caldo de los mejillones y el de pescado, se añade los fideos, se cuecen el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se añaden los pescados y se sirven en sopera.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva)La receta original lleva una punta de pimentón; se ha eliminado porque mata mucho el sabor del pescado


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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