SOPA DE MORRALLA Y QUESO DE SOJA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescado de morralla, un pepino, una cebolla, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, cinco vasos de caldo de pescado, media pastilla de caldo de marisco, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de aguardiente anisado de Zalamea, un cuarto de kilo de queso de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de morralla, se sacan los filetes, se cortan en dados y se saltean en una cazuela de barro con aceite junto al pepino cortado en dados; se añaden la cebolla picada en juliana, los ajos rallados y el tomate picado sin piel ni pepitas.

Se riega con el caldo de pescado, la pastilla de caldo de marisco, se añade el rollo de hierbas, la salsa de soja y el aguardiente, se le dan diez minutos de cochura, se añade el queso de soja cortado en dados, se cocina tres minutos y se sirve.