Jueves, 13 de junio de 2013

SOPA DE NAVAJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres latas de navajas en escabeche, dos cucharadas de aceite, cien gramos de bacón, dos nueces de mantequilla, una cebolla, un tallo de apio, dos patatas, dos puerros, dos vasos de tomate triturado, dos cucharadas de perejil, seis vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea el bacón cinco minutos, se saca y se reserva sobre papel de estraza.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean la cebolla cortada en juliana, el apio cortado en rodajas y las patatas en dados pequeños, se salpimienta, se tapa y se cocina diez minutos.

Se añaden el tomate natural triturado, la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, se riega con el caldo y se cuece un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las navajas cortadas en trozos, se cocina tres minutos y se sirve con el bacón por encima.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) En Isla Cristina encontramos una receta similar la sopa de longueirones.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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