S?bado, 15 de junio de 2013

SOPA DE PATATA CON VERDURAS AL PESTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, una cucharada de albahaca, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una zanahoria, dos patatas, cien gramos de guisantes, doscientos gramos de judías verdes de canutillo, una cebolla, seis vasos de caldo, un rollo de hierbas, cuatro cucharadas de pasta para sopa, un tomate, queso rallado manchego, dos cucharadas de aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se llevan al vaso del turmix.

Se añaden la albahaca picada a cuchillo, el aceite, los ajos rallados, sal y pimienta, se bate y se reserva en salsera.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y los ajos rallados, pasados tres minutos se añaden la zanahoria y las patatas cortadas en dados mínimos.

Se riega con el caldo y se le da un hervor corto de ocho minutos, se añaden los guisantes, las judías verdes troceadas, el rollo de hierbas, la pasta, sal y pimienta, se le dan diez minutos de cochura.

Se retira el rollo de hierbas, se añade la salsa, se adereza con queso rallado y se sirve

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:40
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