SOPA DE PESCADO CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de acelgas, una dorada de ración, ocho gambones, una cucharada de zumo de limón, un tomate, dos cebolletas, un tallo de apio, cuatro vasos de caldo de gallina, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se cortan en dados, se llevan a un dornillo junto a los gambones pelados, se riegan con una cucharada de zumo de limón

Se lavan las acelgas, se pican y se cuecen en una cazuela con el caldo de gallina, el apio cortado en aros, el tomate troceado sin piel ni pepitas, el vinagre, el azúcar y la salsa de soja

Pasados dos minutos se añaden el pescado, los gambones y el caldo de la maceración; se cocina tres minutos; se sirve en sopera y espolvoreada con culantro picado a cuchillo.