Domingo, 16 de junio de 2013

SOPA TOSCANA DE RAVIOLIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de pasta brisa, cuatro tentullos, un cuarto de kilo de colas de gambas, un cuarto de kilo de carne de magro picada, una cucharada de salsa de soja, una cebolleta, jengibre, una cucharada de aceite, un huevo, una cebolla dulce, un litro de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas para quitar la posible tierra, se lavan, se secan y se pican a cuchillo en grueso, se mezclan con las gambas peladas y troceadas, la carne picada, una cucharada de aceite, una cucharada de salsa de soja, jengibre rallado, la cebolleta picada a cuchillo, sal y pimienta.

Se colocan dos laminas de pasta una sobre otra, se cortan en cuatro cuadrados, se reparte la mezcla entre ellos, se cierra y se forman los raviolis. Se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua hirviendo con sal, se sacan, y se reservan en una sopera

En una cazuela con el caldo de pollo, se cuece la cebolla picada a cuchillo, se le añade el huevo batido, se le dan unas vueltas hasta que cuaje, se vierte en la sopera, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Receta recogida en Siena (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 17:14
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