Domingo, 16 de junio de 2013

TAGLIOLINI A LA BOTARGA DE MARUCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de tagliolini, dos cucharadas de botarga de maruca, tres huevos duros, dos cebolletas, tres cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, tres cucharadas de aguardiente, dos limones, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolleta cortada en juliana junto al ajo cortado en laminas, el aguardiente, se reduce y se riega con zumo de limón y cáscara de limón rallada, el huevo duro rallado, se le dan unas vueltas y se reserva.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se saca, se escurre se añade la mantequilla, se remueve, se añade al refrito.

Se reparte entre cuatro platos, se le ralla la botarga por encima y se sirve.

La botarga de maruca son sus huevas en salazón.


Publicado por felipeluzon @ 17:16
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