TARTAR DE PESCADO Y PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de doscientos gramos de salmón, un filete de doscientos gramos de cherna, un filete de doscientos gramos de dorada, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aceite, un rábano, tres gotas de tabasco, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelven los filetes de pescado en papel film, se congelan a menos veinte grados todo un día, se sacan, se descongelan, se limpian y se pican a cuchillo, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar un par de horas.

Se untan los pimientos y la cebolla con aceite, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se llevan a una fuente, se tapan y se dejan sudar, se pican en tiras, se ligan con el pescado y el rábano picado a cuchillo, se adereza con tres gotas de tabasco, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Se rellenan cuatro cuencos con la mezcla, se decoran con unas hojas de lechuga y se sirven

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo