TORTITAS DE ARROZ Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de cangrejo, ciento cincuenta gramos de arroz, una ñora, una chispa de piri-piri, cebollino, una cebolla, dos cucharadas de aceite, dos huevos, pan rallado, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la pulpa con una cucharilla y se pica a cuchillo.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se adereza con piri-piri, sal y pimienta.

Se cuece el arroz veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se liga con la carne de cangrejo, la carne de la ñora, la cebolla salteada, sal y pimienta.

Se forman unas bolas como albóndigas con la mezcla, se aplanan con la mano y se forman las tortitas, se pasan por harina, se fríen en aceite y se sirven espolvoreadas con cebollino picado a cuchillo.

Receta recogida en el Bar de Caroll en el Mercado de Abastos de Villareal de Santo Antonio (Portugal)